La carte du CO

Entrées
Toutes nos entrées proposées sont préparées avec des produits frais.

Oeuf poché bio - Organic poached egg16.00€

purée de pomme de terre fumée, oignon mariné, caviar - Smoked mashed potatoes, onions, caviar

Chou rouge - Red Cabbage15.00€

Pommes rouges, Betterave, Vinaigre maison, Vin de bouleau, Fèves de Tonka & Poivre de Madagascar - Red apples, Beetroot, Our own vinegar, Birch wine....

Gnocchi 16.00€

Crème de fromage, Chou-fleur, Beurre noisette, Citron salé & Marjolaine - Aged cheese, Cauliflower, Brown butter, Salted lemon & Marjoram

Poireaux - Leeks18.00€

Coquilles St-Jacques, Bulots, Champagne, Céleri rave & Agrumes - Hand dived scallops, Sea snails, Champagne, Celeriac & Citrus herbs

-

Plats

Poire, Canard Colvert - Pear, Grilled Mallard24.00€

Feuilles de vigne, Artichauts de Jérusalem, Noix, Sauce aux épices, Foie, Coeur & Canard Colvert - Wine leaves, Sunchokes, Walnuts, Spice sauce, Liver, Heart & Grilled Mallard

Carotte, Poulpe - Carrots, Octopus22.00€

Citron bergamote, Courge butternut, Safran, Huile d'olive, Grillons & Poulpe - Bergamon, Butternut squash, Saffron, Olive oil, Crickets & Octopus

Risotto de Courge - Butternut's Risotto20.00€

Champignons sauvages, Parmesan 24 mois & Truffe noire - Wild Mushrooms, Parmesan 24 months & Black truffle

-

Desserts

Assiette de fromage - Cheese plancha 8.50€

Une meringue fourrée à la double cream, crème de vinaigre balsamique blanc

Pommes vertes - Green apples10.00€

Algues, Réglisse, Amandes craquantes & Chocolat blanc - Seaweeds, Liquorice, Almond crustillant & White chocolate

Pain d'épice chaud - Warm gingerbread10.00€

Mandarine, Crème anglaise, Vanille & Truffes - Mandarin, English cream, Vanilla & Truffles

-

Accompagnements

Assiette de frites3.50€

-

Vins Blancs

Esprit Crès Ricard, Pays d'Oc Le verre4.50€

Cheverny, Domaine Veilloux Le verre5.50€

Chardonnay, Domaine de l'Aigle Le verre6.00€

Sancerre, Domaine Serge Lalou38.00€

Vire-Clesse, Domaine Michel 201445.00€

Riesling Domaine Fernand Engel31.00€

Roussanne, Domaine Jean-Paul Brun32.00€

Côteau du Languedoc, Château La Sauvageonne33.00€

Grüner Veltliner, Domaine Jurtschtisch Autriche35.00€

Riesling Domaine Jurtschtisch Autriche35.00€

-

Vins Rouges

Syrah, vignoble Paul Mas, Pays d'Oc Le verre4.50€

Ventoux, Jerome Quiot Le verre5.50€

Pinot noir, Domaine de l'Aigle 2013 Le verre6.00€

Morgon, Domaine de Jean-Paul Brun36.00€

Medoc, Chateau Meric cru bourgeois 201135.00€

Mercurey, Domaine Voarick 47.00€

Bel Canto35.00€

Canaille, vin épicurien de derrière les fagots La bouteille22.00€