La carte du CO

Entrées
Toutes nos entrées proposées sont préparées avec des produits frais.

Oeuf poché bio - Organic poached egg16.00€

Céleri-rave et Pommes de terre fumés, Céleri, Encre, caviar - Smoked Celeriac and Potatoes, Celery, Squid ink, Caviar

Endive13.00€

Endive, Camomille, Citron, Vinaigrette pane, Herbes citronnées - Chamomille,, Lemon, Breaded vinaigrette, Citrus herbs

Saumon fumé - Smoked salmon10.00€

Oeuf poché, Pain Manitoba, Salade et Mayonnaise - Poached egg, Manitoba bread, Mayonnaise & Salad

Bigorneaux - Sea Snails17.00€

Céleri rave, Champagne fume, Huile d’herbes et thym citron - Celeriac, Smoked Champagne sauce

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Plats

Carottes réhydratées et grillées & Poulpe - Grilled and rehydrated Carrots & Octopus23.00€

Potiron, Safran, Bergamote, Livèche, Huile d'olive, Calamar & Grillons - Pumpkin, Saffron, Bergamon, Lovage, Olive oil, Octopus & Crickets

Chou rouge, Magret de canard - Red cabbage, Duck Breast25.00€

Betterave, Baies sauvages, Tonka & Sauce Mystery - Betroot, Dark Wild Currants, Tonka & Mystery sauce

Risotto au Champagne 20.00€

Risotto au Champagne, Carottes, Safran & Bergamote - Champagne, Carrots, Saffran & Bergamot

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Desserts

Assiette de fromage - Cheese plancha 8.50€

Une meringue fourrée à la double cream, crème de vinaigre balsamique blanc

Pommes de terre au chili Pasilla - Potatoes in Pasilla chili10.00€

Poire, Cacao cru, "Pâte à gâteau non cuite" & noisettes - Pear, Raw cacao, "Unbaked cake batter" & Hazelnuts

Tarte au Chocolat - Chocolate tart10.00€

Tarte au Chocolat, Fèves Tonka & Crème chantilly

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Accompagnements

Assiette de frites3.50€

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Vins Blancs

Esprit Crès Ricard, Pays d'Oc Le verre4.50€

Cheverny, Domaine Veilloux Le verre5.50€

Chardonnay, Domaine de l'Aigle Le verre6.00€

Sancerre, Domaine Serge Lalou38.00€

Vire-Clesse, Domaine Michel 201445.00€

Riesling Domaine Fernand Engel31.00€

Roussanne, Domaine Jean-Paul Brun32.00€

Côteau du Languedoc, Château La Sauvageonne33.00€

Grüner Veltliner, Domaine Jurtschtisch Autriche35.00€

Riesling Domaine Jurtschtisch Autriche35.00€

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Vins Rouges

Syrah, vignoble Paul Mas, Pays d'Oc Le verre4.50€

Ventoux, Jerome Quiot Le verre5.50€

Pinot noir, Domaine de l'Aigle 2013 Le verre6.00€

Morgon, Domaine de Jean-Paul Brun36.00€

Medoc, Chateau Meric cru bourgeois 201135.00€

Mercurey, Domaine Voarick 47.00€

Bel Canto35.00€

Canaille, vin épicurien de derrière les fagots La bouteille22.00€