La carte du CO

Entrées
Toutes nos entrées proposées sont préparées avec des produits frais.

Oeuf poché bio - Organic poached egg15.00€

purée de pomme de terre fumée, oignon mariné, caviar - Smoked mashed potatoes, onions, caviar

Ris de veau - Sweetbread19.00€

pistaches, concombre, laitue de mer, huîtres... - pistachios, cucumber, sea lettuce, oysters...

Tomates, poivrons rouges - Tomatoes, red peppers15.00€

vanille, fromage de chèvre frais, marjolaine et pain aux graines de tournesol - Vanilla, fresh goat cheese, majoram & sunflower seed bread

Soupe froide au céleri - Cold celeriac broth15.00€

fèves, cardamone, citron & mélisse citronelle - broad beans, cardimonne, lemon & lemon melis

Hassan caviar30.00€

Oeufs d'esturgeon Acip. Baerii, blini & crème fraiche - Baerii Sturgeon roe, blini & cream

Caviar d'aquitaine49.00€

Oeufs d'esturgeon Acip. Baerii France, blini & crème fraiche - Baerii Sturgeon roe, blini & cream

Caviar Osciètre53.00€

Oeufs d'esturgeon (Acip. Gueldenstaedtii), blini & crème fraiche - Ocetra Sturgeon roe, blini & cream

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Plats

Coquelet - Grilled cockerel24.00€

Poitrine & cuisse confite, cerises, betterave, baies de genièvre et vinaigrette chaude à la cerise - breast & confit leg, cherries, beetroot, juniper berries & breaded vinegarette with smoked bone marrow

Sandre - Sander22.00€

salade romaine grillée, tomates vertes marinées, camomille, citron, sauce blanquette à la camomille - grilled romaine, pickled green tomatoe & camomile, lemon, chamomile blanquet

Poireau - Leek18.00€

Moutarde violette, raisins de corinthe, pommes de terre nouvelles, herbes aromatisées au citron - Red mustard, raisins, new potatoes, citrus herbs

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Desserts

Assiette de fromage - Cheese plancha 8.50€

Une meringue fourrée à la double cream, crème de vinaigre balsamique blanc

Salade sucrée - Sweet salad10.00€

Skyr islandais, chocolat blanc, rhubarbe, oseille, petits pois, granité d'oseille & herbes - Icelandic skyr, white chocolate, rhubarb, sorrel, peas, granita & herbs

Fraises - Strawberries10.00€

fleur de sureau, poivre de Madagascar, vinaigre balsamique blanc & crème fraiche - elderflower, Madagascar peppers, white balsamic vinaiger

Café gourmand 4.50€

coffee with homemade mignardises

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Accompagnements

Assiette de frites3.50€

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Vins Blancs

Esprit Crès Ricard, Pays d'Oc Le verre4.50€

Cheverny, Domaine Veilloux Le verre5.50€

Chardonnay, Domaine de l'Aigle Le verre6.00€

Sancerre, Domaine Serge Lalou38.00€

Vire-Clesse, Domaine Michel 201445.00€

Riesling Domaine Fernand Engel31.00€

Roussanne, Domaine Jean-Paul Brun32.00€

Côteau du Languedoc, Château La Sauvageonne33.00€

Grüner Veltliner, Domaine Jurtschtisch Autriche35.00€

Riesling Domaine Jurtschtisch Autriche35.00€

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Vins Rouges

Syrah, vignoble Paul Mas, Pays d'Oc Le verre4.50€

Ventoux, Jerome Quiot Le verre5.50€

Pinot noir, Domaine de l'Aigle 2013 Le verre6.00€

Morgon, Domaine de Jean-Paul Brun36.00€

Medoc, Chateau Meric cru bourgeois 201135.00€

Mercurey, Domaine Voarick 47.00€

Bel Canto35.00€

Tinto Vulcanico Vin orange des Acores44.00€

Canaille, vin épicurien de derrière les fagots Le verre4.50€