La carte du CO

Entrées
Toutes nos entrées proposées sont préparées avec des produits frais.

Oeuf poché bio - Organic poached egg15.00€

purée de pomme de terre fumée, oignon mariné, caviar - Smoked mashed potatoes, onions, caviar

Topinambour _ Sunchokes15.00€

Sauce fumée, Aneth, Pommes Rouges & Carvi - Smoked sauce, Dill, Red Apples & Caraway Seeds

Salsifis -14.00€

Châtaignes, Herbes, Vinaigre, Echalottes et Chou Frisé, Beurre noisette - Chestnuts, Herbs, Vinegar, Shallots, Kale, Brown butter

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Plats

Celeri-rave, Agneau - Celeriac, Lamb26.00€

Fenouil bronze, Anis vert, Sherry, Dates, Agneau d'Auvergne élevé en plein air - Brown green Anis, Sherry, Dates, Free range Lamb

Chou, Chou, Chou - Cabbages different types22.00€

Chou, Chou frisé, Chou de Bruxelles, Raifort, Sauce de Moule, Huile à l'oignon & Cabillaud - Cabbage, Kale, Horseradish, Mussel Sauce, Onion Oil & Cod

Risotto de Potiron - Pumpkin's Risotto20.00€

Champignons sauvages, Oxalis rouge, Truffes & Parmesan 24 mois - Wild Mushrooms, Red Sorrel, Truffles & Parmesan 24 months

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Desserts

Assiette de fromage - Cheese plancha 8.50€

Une meringue fourrée à la double cream, crème de vinaigre balsamique blanc

Poire Pochée William - Poached Pear10.00€

Concombre, Chocolat Blanc, Citronelle, Skyr & Poudre d'or - Cucumber, White Chocolate, Lemongrass, Skyr & Gold powder

Cèpes - Ceps10.00€

Tofu, Caramel, Valrhona Carmelia Chocolate & Noisettes glacées - Tofu, Caramel, Valrhona Carmelia Chocolate & Frozen Hazelnusts

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Accompagnements

Assiette de frites3.50€

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Vins Blancs

Esprit Crès Ricard, Pays d'Oc Le verre4.50€

Cheverny, Domaine Veilloux Le verre5.50€

Chardonnay, Domaine de l'Aigle Le verre6.00€

Sancerre, Domaine Serge Lalou38.00€

Vire-Clesse, Domaine Michel 201445.00€

Riesling Domaine Fernand Engel31.00€

Roussanne, Domaine Jean-Paul Brun32.00€

Côteau du Languedoc, Château La Sauvageonne33.00€

Grüner Veltliner, Domaine Jurtschtisch Autriche35.00€

Riesling Domaine Jurtschtisch Autriche35.00€

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Vins Rouges

Syrah, vignoble Paul Mas, Pays d'Oc Le verre4.50€

Ventoux, Jerome Quiot Le verre5.50€

Pinot noir, Domaine de l'Aigle 2013 Le verre6.00€

Morgon, Domaine de Jean-Paul Brun36.00€

Medoc, Chateau Meric cru bourgeois 201135.00€

Mercurey, Domaine Voarick 47.00€

Bel Canto35.00€

Canaille, vin épicurien de derrière les fagots La bouteille22.00€